Un restaurant français de Shanghai met son succès en pot

2023-02-24 09:32:14 Source: French.xinhuanet.com

SHANGHAI, 22 février (Xinhua) -- Dans une rue de l'arrondissement de Xuhui à Shanghai se trouve un restaurant français particulier. Il n'y a que des pots et des bocaux en verre, pas de vaisselle ! Bien que le restaurant ne fasse que 67 mètres carrés, sa délicieuse cuisine française est réputée à Shanghai.

"Mettez du bonheur dans un petit pot et dégustez !" raconte Morgan Lotterie, le propriétaire de ce restaurant, qui a eu l'idée de mettre une série de délicieux mets français dans des pots en verre et de baptiser son restaurant "POPOT".

"Le mot 'popot' vient du mot d'argot français 'popote', qui fait allusion à une 'nourriture chaude et réconfortante qu'on a envie de manger tous les jours'", explique Morgan.

Bien qu'il utilise les bocaux en verre comme contenants, il n'a pas renoncé à la présentation des plats qui fait la fierté de la gastronomie française.

En fait, chaque pot servi à table est si beau que les gourmets ne peuvent s'empêcher de prendre des photos, et évoquent un véritable "feu d'artifice dans un bocal".

La carte du restaurant propose de tout : des entrées, des soupes, des plats et des desserts, ainsi qu'une longue liste de vins.

Etant originaire de Bordeaux, Morgan Lotterie est très attentif aux vins qu'il propose. La plupart des vins proviennent des régions viticoles françaises traditionnelles.

"Je positionne mon restaurant dans la catégorie des établissements simples, délicieux et abordables", explique Morgan. Les bocaux sont faciles à emporter, même sur un bureau chargé, à côté de votre ordinateur, et tout ce dont vous avez besoin est une cuillère pour déguster un bon repas, ajoute Morgan.

Alors que le restaurant français gagne en popularité, les bocaux ont commencé à manquer. Morgan a donc loué un entrepôt près de Shanghai pour stocker des centaines de milliers de pots en verre.

"Avant d'ouvrir mon restaurant, j'ai choisi parmi plus d'une centaine d'échantillons la version originale des bocaux en verre que j'utilise. Le fabricant est situé à Xuzhou, dans la province du Jiangsu. Au début, je pensais que ces bocaux en verre me feraient plusieurs mois, mais le restaurant POPOT a été tellement populaire que j'ai dû louer un entrepôt pour en stocker," raconte Morgan.

Par ailleurs, la protection de l'environnement est l'une des raisons pour lesquelles Morgan a décidé d'utiliser des bocaux. Que ce soit pour les plats à emporter ou les livraisons, ces bocaux permettent d'éviter des emballages en plastique et peuvent être réutilisés. Afin d'encourager les clients à ramener les pots, ils reçoivent un remboursement de deux yuans pour chaque pot retourné.

Morgan a également choisi en ligne un sac en filet tissé pour y mettre les bocaux à emporter. Au début, il en a commandé 500, mais il a voulu ensuite établir une coopération à long terme et a décidé d'en commander 5.000. Mais il a découvert que son fournisseur n'était pas une usine, mais un petit atelier familial composé de seulement cinq personnes, qui recevait généralement des commandes pour quelques dizaines de sacs à la fois.

"Je pourrais facilement me rendre dans une usine et commander des sacs similaires à un moindre coût, mais je veux soutenir cette famille et les artisans locaux. Si je peux aider une famille à augmenter ses revenus, pourquoi pas ?", a déclaré Morgan.

Les trois dernières années n'ont pas été faciles pour les restaurateurs, et Morgan n'a rien oublié : "Je n'aurais jamais imaginé que mes clients me soutiendraient autant. Pendant la période où nous ne pouvions pas servir de repas en salle, certains clients venaient régulièrement chercher leurs repas à emporter. Ils nous ont toujours encouragés et nous ont demandé de ne pas abandonner. Cela m'a beaucoup touché."

En raison de sa passion pour les voyages, Morgan a visité ou vécu dans une demi-douzaine de pays différents. "Ma ville préférée est Shanghai, ici en Chine, où se trouvent les marchés les plus frais et les plus intéressants. Si vous avez des idées, osez vous lancer et n'ayez pas peur des difficultés, vous pouvez accomplir de grandes choses", a affirmé Morgan. Fin

Rédigé par: Xu Yiyang