Recommandations gastronomiques

L’anguille frite avec Sake Kasu

L’anguille frite avec Sake Kasu est croquant à l’extérieur, et tendre à l’intérieur, une fois mis dans la bouche, il fond. Prendre plus de 5 kilos de l’anguille frais, suivie de sa rayure d’os et les couper en tranches minces rectangulaires, les imbiber dans le vieux vin et le Sake Kasu rouge pour une demie heure. En plus, fouetter des œufs avec de la farine, ajouter un peu de jus de Sake Kasu, bien les mélanger, et puis les frire dans une casserole. L’anguille est rouge et claire, le Sake Kasu délicieux se répand, celui-là est frais, délicat et croustillant, sans odeur de poisson, salé mélangé d’aigre-doux, le tremper dans la sauce épicée et manger avec de l’alcool sera beaucoup mieux.      

Capitulum mitella frites

Capitulum mitella est appelé aussi coquillage de main de Bouddha, coquillage de crête de coq, Huangji, couronne impériale, Bijia, il est surnommé par sa forme qui ressemble à la patte de tortue, à la crête de coq et à la paume des mains de Bouddha enfermée, il appartient aux arthropodes crustacés, son corps est enveloppé par la coque composée de quelques plaques calcaires, il vit fixement dans les fissures de roches des reliefs en mer, il cherche les aliments en secouant les pattes sorties de sa coque.  

L’éternité

Les peuples de Pingtan l’appellent « Ravioli frit », sa croûte est en matière de patate et poudre de patate, la farce est la pâte d’haricot ou du sucre cristallisé avec fruit, et elle est en forme de ravioli. Le frit, quand il devient doré, est un plat délicieux et a une saveur tout à fait différente.

Salty meters (La bonne fortune)

La gastronomie traditionnelle de Pingtan est persifiée, dont la plus savoureuse est Salty meters, avec la croûte fine, la farce épaisse, et une apparence cristalline et limpide, il est frais et délicieux, et avec une histoire de plus de mille années. Les habitants l’aiment bien et le prennent pendant les fêtes. Il a aussi un nom heureux - la bonne fortune.

Rouleau de printemps

Le rouleau de printemps est appelé aussi « gâteau de printemps fermenté ». D’abord, on fait la croûte, mélange la farine raffiné, fleur d'œuf et sel en pâte de gluten coulant, et on les frit dans la sauteuse avec du feu doux en forme de papier mince. Et puis, on cuit le bourgeon de soja, ciboules chinoise, émincés de porc, cubes de poisson, huîtres, viandes de palourde, Sinonovacula constricta, crevettes décortiquées, algues pour faire la farce. Enfin, on met la farce dans la croûte, et l’enroule avec la croûte.

Balle de Scomberomorus niphonius de Pingtan

La balle de poisson est un plat ordinaire pour les gens contemporains, si on le prend trop, on sent qu’il est banal, même on est dégoûté immédiatement. En fait, les balles de poissons qu’on achète aux supermarchés soit rudes, soit corrompues, comment peuvent-elles être délicieuses ! Si vous avez la chance de goûter la « vraie balle de poisson » à Pingtan, vous réaliserez que vous vivez en vain dans la ville et des autres nourritures ne méritent pas votre attachement.

Wonton en forme de l’hirondelle

« Hirondelle pacifique » s’appelle aussi « petite pervenche », puisque Bianrou est comme la dernière. Le mot « hirondelle » et le mot « banquet » sont en chinois homonymiques ; « Hirondelle pacifique » appelé aussi « Banquet pacifique ». Et alors, que l’origine des deux mots chinois « Tai Ping » ? C’est parce qu’il y a des œufs durs décortiquées complets dans l’ « Hirondelle pacifique ». Dans le dialecte de Fuzhou, l’homophonie d’ « œuf de canard » est « presser vague », tous les troubles dans la vie (vagues) ont été réprimés, donc il est paix, tranquille et propice.

Vermicelle braisé avec fruits de mer

Le vermicelle braisé avec fruit de mer est un plat familial à Pingtan, il est aussi indispensable dans les banquets de grands restaurants et hôtels.

Le riz glutineux de crabe vert

Le crabe vert de l’île Dongxiang, connu sous le nom « roi de crabe ». Selon la légenda, il était le trésor de la mer pour la cuisine royale de l’ancien palais, il était aussi le reconstituant supérieur parmi les peuples, il est mieux pour l’enfant qui apprend à marcher.

Eight Jane Fried cake

Eight Jane Fried cake (ou poudres de patate douce sauté, œuf braisé) est aussi un mets exquis traditionnel de Pingtan.